对于爱吃辣的朋友来说，天气再热也阻止不了我们吃辣的脚步，无辣不欢就是我们对待饮食的标准和态度。那么接下来小编就为大家分享几款家常版的香辣菜做法，保证吃了开胃解馋，下饭过瘾！
酸豆角是非常营养的食材，其中富含的B族维生素可以帮助消化，促进食欲。再搭配上咸鲜的肉末，口感丰富又营养，堪称下饭神器！
食材：酸豆角200克、猪肉100克、辣椒少许、豆瓣酱适量、葱白适量、蒜末少许。
第一步：将酸豆角清洗干净后切成丁，将猪肉清洗干净剁成肉末。
第二步：锅中倒入适量清水并烧开，倒入切好的酸豆角，在浇入少许食用油，煮制1分钟左右即可捞出。
第三步：锅中倒入油，倒入适量豆瓣酱炒出红油，再放入蒜末、葱白和辣椒爆香。
第四步：香味出来后再加入肉末炒至变色后，加入少许料酒翻拌均匀。
第五步：再倒入酸豆角与锅内的食材翻拌均匀，大约翻拌一分钟后，加入白糖和适量的盐调味。
第六步：出锅前淋上少许芝麻油翻拌均匀即可。
这样做出来的酸豆角酸辣适口，肉末麻辣咸鲜，搭配在一起食用真的口感味道超级赞！如果你喜欢酸辣口味，一定不要错过这道肉末酸豆角！
酸辣土豆丝应该算是国民下饭菜了吧，相信没有哪个家庭是没吃过这道菜的。脆爽的土豆丝加上小米椒和香醋的调制，变得酸辣脆爽，十分美味！
食材：土豆2个、干红辣椒适量、小米椒适量、大蒜适量、小葱适量、香醋适量、油盐适量。
第一步：将土豆丝去皮后清洗干净，用刨丝器将土豆擦成丝。
第二步：将土豆丝浸泡在清水中（土豆丝经过浸泡会去除表面的淀粉，做出来的口感更加清脆）
第三步：锅中倒入油，油温7成热时，加入蒜片和干红辣椒段爆香。
第四步：香味出来后，加入浸泡过的土豆丝翻炒至断生。
第五步：出锅前加入适量的盐和香醋即可。
出锅后可以撒上葱花提味，如此做出来的 土豆丝酸辣开胃，清脆可口，百吃不厌！
鱼香肉丝是经典川菜，也是最受欢迎的川菜之一。这道菜品集合了甜、咸、酸、辣、甜等众多口味，也许正是因为这个特色，才让很多食友们无法拒绝它的美味。这里还特意分享了秘制鱼香汁的调制秘诀，喜欢的朋友们不妨收藏！
食材：里脊肉400克、黑木耳80克、胡萝卜80克、青红椒50克、葱姜适量、水淀粉适量、淀粉适量、生抽适量、白糖适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、香辣酱适量。
第一步：将里脊肉清洗干净后切成肉丝，将肉丝放入碗中，加入料酒和淀粉腌制片刻。
第二步：将泡发的黑木耳清洗干净后切成丝，胡萝卜和青红椒清洗干净后切成丝。
第三步：调制鱼香汁：取一个无水无油的空碗，放入4克盐、1勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、1勺淀粉，加入100毫升的清水搅拌均匀备用。
第四步：锅中倒入适量的油，将腌制好的肉丝倒入锅中煸炒，炒至变色后捞出。
第五步：锅中留少许底油，倒入葱姜末和香辣酱爆香，香味出来后倒入胡萝卜丝和青红椒丝，木耳丝煸炒片刻，再把刚刚炒至变色的肉丝放入锅中，加适量的清水翻炒均匀，让所有食材和调料充分融合。
第六步：再加入刚刚调制的鱼香汁翻拌均匀，用适量水淀粉勾芡即可出锅。
如此做出来的鱼香肉丝口感丰富，味道独特！而且调制的鱼香汁适用于很多鱼香类的菜品，例如鱼香茄子，鱼香豆腐等，喜欢这个口味的朋友可以收藏下，留着以后备用。
水煮肉片同样是非常受大众欢迎的川菜，它的制作方法也有很多，但很多食友做出来的味道并不够地道，不是肉质太老就是不够爽辣，想要做出好吃地道的水煮肉片，就看看下面的这个制作方法吧！
食材：里脊肉250克、莴笋200克、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱50克、料酒25克、淀粉25克、盐2克、鸡精少许、干红辣椒10克、花椒20粒、酱油3克、糖5克、食用油100毫升。
第一步：将里脊肉清洗干净，切成5厘米长，2厘米宽，0.3厘米厚 的薄片。将切好的肉片放入碗中，加入淀粉、料酒、盐和少量清水抓拌均匀并腌制片刻。
第二步：将莴笋去皮后清洗干净，切成薄片。将大葱洗净切成葱段，干辣椒用剪刀剪成小段，郫县豆瓣酱放在案板上剁碎备用。
第三步：锅中倒入30毫升左右的食用油，放入干辣椒段和花椒粒用中火炸制暗红色，捞出待用。
第四步：锅中留有底油，将中火转至大火，放入葱段在锅内炒香，再放入莴笋片炒至断生，盛出铺在大碗内待用。
第五步：锅中倒入油，再倒入30毫升左右的食用油，放入剁好的郫县豆瓣酱和姜末炒香，炒出红油后加入开水烧至沸腾。
第六步：将腌好的肉片放入锅中煮制，等到肉片散开变色时，加入适量的酱油、鸡精和白糖调味。
第七步：将肉片和锅里的汤汁一起倒入铺有莴笋的大碗中。
第八步：将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，与蒜末一起撒在肉片上。
第九步：锅中倒入40毫升左右的食用油，烧制9成热后，将热油浇在蒜末及辣椒上即可。
用这种方法做出来的水煮肉片，不仅颜色漂亮，味道也够麻够辣够浓香！特别的爽辣过瘾，同时也超级下饭！
干煸四季豆同样是一道色香味俱全的川味家常菜，四季豆的鲜辣脆嫩加上辣椒独有的香味，既爽口又下饭！
食材：四季豆300克、猪肉末100克、芽菜50克、葱姜蒜适量、干红辣椒适量、花椒适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、油盐适量。
第一步：将四季豆去筋去两头，然后清洗干净切成小段。
第二步：将干红辣椒切成小段，葱姜蒜切成末，芽菜切碎。
第三步：猪肉末放入一个干净的碗中，加入适量的料酒、酱油、淀粉和少许的姜蒜末搅拌均匀并腌制5分钟。
第四步：锅中倒入油，油热后，放入沥干水分的四季豆进行炸制，当四季豆表面皱起即可捞出。（炸制过程中一定要有耐心，等到四季豆充分成熟后再捞出）
第五步：锅内倒入少许油，放入花椒炸制，接着放入干辣椒段、葱姜蒜末炒香。
第六步：炒香后加入腌制好的猪肉末炒制，肉末变色后加入芽菜碎继续炒制。
第七步：炒出香味后放入刚刚炸制成熟的四季豆，翻拌均匀，接着加入适量的盐快速翻炒20秒钟即可出锅。
如此做出来的干煸四季豆荤素搭配合理，营养也均衡，而且融合了四季豆的清爽与肉末的咸鲜，口感味道绝佳！