番茄肉丸子的做法
材料：
500克绞肉、1个中等大小的洋葱，切成小块、2个蒜瓣，切碎、1个鸡蛋、2汤匙切碎的欧芹、2汤匙切碎的新鲜香葱、1/2杯面包屑、1/4杯牛奶、1/2茶匙盐、1/4茶匙黑胡椒、1汤匙橄榄油
汤料：2汤匙橄榄油、1个中等大小的洋葱，切成小块、2个蒜瓣，切碎、2个中等大小的西红柿，去皮切碎、2杯肉汤或鸡汤、1/4茶匙盐、1/4茶匙黑胡椒、1/2杯新鲜香葱
步骤：
1、先准备肉丸子，将绞肉放入一个大碗中，加入切碎的洋葱、蒜瓣、欧芹、香葱、鸡蛋、面包屑、牛奶、盐和黑胡椒。用手将所有材料混合均匀。
2、将橄榄油加热至中等温度，在热锅中煎肉丸子，每次煎10-12个，煎至两面金黄色。煎好后放在一边备用。
3、在同一个锅中加热另外2汤匙橄榄油，加入洋葱和蒜炒香，加入西红柿翻炒几分钟。
4、加入肉汤或鸡汤，盐和黑胡椒。将汤煮沸后，将火调低，煮10分钟。
5、将煎好的肉丸子加入汤中，继续煮5分钟。加入香葱，搅拌均匀后即可关火。
提示：
1、在制作肉丸子时，不要过度搅拌。用手轻轻混合材料，以免肉丸子变得过于紧实，影响口感。
2、在煎肉丸子时，火候要掌握好，不要过热或过冷，否则肉丸子会煎焦或熟不熟。
3、如果您想让肉丸子更加嫩滑，可以加入一些淀粉或鸡蛋清。将淀粉或鸡蛋清拌入肉丸子混合物中即可。
4、如果没有肉汤或鸡汤，可以使用清水代替，但是味道可能会有所不同。
5、在煮汤时，火要保持中小火，以免汤底煮干或煮焦。
6、在加入肉丸子之前，确保汤已经沸腾，这样肉丸子煮熟的时间更短，口感更嫩。
当制作肉丸子时，滑嫩的口感是我们追求的目标之一。以下是5个技巧可以帮助您制作出滑嫩的肉丸子：
1、加入淀粉或面粉：淀粉和面粉可以增加肉丸子的黏性和嫩滑感。将一定量的淀粉或面粉加入肉丸子混合物中，适量地拌匀即可。注意不要加入过多，否则肉丸子会变得太软，难以成形。
2、搅拌时轻柔：在混合肉丸子原料时，使用手指轻柔地搅拌，以免使肉丸子变得太紧实。使用刀叉搅拌的话，应该是快速翻拌，以免过度搅拌。
3、添加鸡蛋或牛奶：鸡蛋或牛奶中的蛋白质可以增加肉丸子的黏性和水分，使其更加滑嫩。但是要注意鸡蛋或牛奶的添加量，过多会使肉丸子变得过于湿润。
4、泡面包屑或面包丁：在肉丸子的原料中添加面包屑或面包丁，可以增加肉丸子的黏性和水分。但是如果使用干面包屑或面包丁，需要事先将其浸泡在牛奶或鸡蛋中，以便其吸收充足的水分。
5、冰水浸泡：将混合好的肉丸子放入冰水中浸泡约20分钟，可以使肉丸子更加嫩滑。这个方法适用于制作鱼丸等肉丸子的方法。