谚语道：“每天半根葱，入冬腿带风”，我们都知道葱吃了有好处，但可能不太清楚到底有什么好处。平时作为调味品的大葱，可以增加菜的香气，也能掩盖一些肉类的腥气，但也有一部分人不能接受葱的味道。其实大葱也有很大的药用价值，尤其是葱白，不仅能治病，在古时候还是许多药方的药引。
葱白始载于《神农本草经》，为百合科植物葱近根部的鳞茎，我国各地均有种植，以山东所产最多质量最佳，随时可采。采挖后，切去须根及叶，剥去外皮，即为葱白。葱白味辛，性温，归肺、胃经。主要功效有发汗解表、散寒通阳、解毒散结。
“每天半根葱，入冬腿带风”说的就是葱白发汗解表的作用，当我们体内出现郁滞不通的阳气的时候，阳气随着汗液排出，这时体内的阴阳得到了平衡，阳气也运行通常了，病邪自然也就驱除了。
现代药理研究表明：葱白含挥发油，油中主要成分为蒜素，还含有二烯丙基硫醚、苹果酸、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种物质；其药理作用显示葱白还具有抗病原微生物的作用，可抑制多种细菌及真菌；此外葱白还有壮阳、抗癌、祛痰、发汗、安胎等作用。
特别是在季节更替的时候，由于温度变化较大，我们的身体的免疫力低下，机体调节能力较差，从而无法适应气候变化，而引起感冒的症状。葱白则可以治疗因外感风寒所致的感冒，除此外，还有健脾和胃的作用。
在日常中我们可以使用以葱白为主的“葱豉汤”和“葱姜红糖汤”来治疗外感风寒所引起的感冒，对于外感初期的恶寒无汗、喷嚏、鼻塞等都有良好的效果。
准备食材：葱白一根，淡豆豉30g。
做法：先将豆豉温水泡20分钟，再将洗净的葱白切段，与淡豆豉一起放入锅中加水，大火煮开后，小火煎煮5分钟左右即可，用碗盛出趁热服用。
功效：葱白辛温通阳，豆豉解肌发表，二者合用可加强疏风散邪，发汗的功效。另外豆豉和葱白都有健胃助消化的作用，食积的小朋友也可以服用此方。
准备食材：葱白（带根须）2根、生姜6片，适量红糖（约50克）。
做法：将生姜去皮切片，葱白洗净切段，一同放入锅中加水，煮沸后加入红糖即可，需趁热服下，并避免再次受风感寒。
功效：葱白散寒发汗、解表祛风，生姜发汗解表、温中止呕，红糖散寒暖体，三者配合，可以温中散寒，增强发汗的功效。
注意事项：
1.葱白辛温通阳，可发散风寒，表虚多汗者需要忌食；
2.服用大葱期间，一般不要吃蜂蜜和性温的食物，容易引起上火；
3.临床上也不能与地黄、常山同时服用。