前两天见了很久没见的老友，在火车站送别后回家收到她的短信：“同志，我看了你的微头条，有两点建议你看有用没用，一是增加当地的一些特色，推荐的美食，毕竟现在大家都喜欢吃，还有就是在文字中插图是不是效果要好一些，不把所有图片都放在最后”
老友的意见肯定是要听的，于是着手收集达州的一些特别的小吃，这些小吃因为其工艺比较复杂，其制作工艺都已被列入四川省级非物质文化遗产，是达州老字号美食，也是我们记忆中的美食，
灯影牛肉：
灯影牛肉是四川达州著名的特色小吃，其味麻辣鲜香，其色油润红亮，牛肉片薄如纸，灯照透影，麻辣鲜香，酥脆化渣，回味无穷，堪称中国食苑一绝。1978年，邓小平出访尼泊尔，巴基斯坦等国时，将灯影牛肉当作礼品赠送外国友人。二十世纪八十年代， 曾被指定为人民大会堂和国宾馆国宴用品。
小时候吃的时候，特别喜欢听它那嘎嘣脆的声音。现在每一次回达州都会带上几盒送给在外地的朋友。
灯影牛肉
碑庙米豆腐
碑庙米豆腐是川，渝地区最具代表性的传统小吃之一，其选料和制作工艺都很考究。因为社会环境改变和人们的生活和生产方式的变化，这道传统小吃现处于濒临消失的原状态。
相传汉代时期，米豆腐作为进贡朝廷的贡品，是皇帝的御膳之一，其润滑鲜嫩的口感深受皇帝的称赞。后来这种小吃在民间也流行开来，成了川渝地区的一种地方特色小吃。
米豆腐又被称为 “米豆福” （谐音），寓意年年祈福，步步高升之意。
小时候每年过年前外婆家里都会用石磨做米豆腐。现在每次回老家路过碑庙街时，都会停车购买，用来送亲朋好友和自己吃。将米豆腐蒸热后配用辣椒油，蒜泥，葱花，生姜泥，酱油等作成的蘸料，那味道就别摆了
碑庙米豆腐
东柳醪糟
东柳醪糟酿造历史悠久，源于汉，盛于清，有史记载，见于大竹县志，“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北东柳桥所出为最。故名东柳醪糟
产品色白汁清，甜浓鲜香，具有补气，生血，活络，通经，润肺，解暑等功效
我们通常用来煮鸡蛋，无馅小汤圆，可附加红枣，枸杞，桂圆等配料
东柳醪糟
观音豆腐干
大竹观音豆腐干又名“仁”字豆腐干，因其豆腐干上印有36个“仁”字而得名，是四川省达州市大竹县观音镇的一道特产，目前已有百年历史了。其制作工艺复杂，有十道工序，每一道工序都是手工制作，制作中不添加任何化学制剂，是绝对纯天然绿色食品。
这种豆干看着光洁润滑，很是细腻，呈现金黄色；闻着甘香味浓，芳香四溢，令人特别有食欲；吃着甘甜可口，越嚼越香。
徐鸭子别名也叫手撕鸭，它是达州市宣汉地方特产，用的就是当地土家族人放养的土鸭子和纯正中药材香料及大巴山特产的草药香料，经过徐氏几代人研制并不断丰富而制作出的，其生产工艺十分复杂而考究，细致入微。
徐鸭子成功释放出了鸭肉的香味，吃着鲜香脆嫩，味美，令人欲罢不能。
徐鸭子
渠县呷酒又名咂酒
据《华阳国志》、《后汉书》等古代文献记载：呷酒与中华文明同步，起源于秦汉前、古都车骑城(现四川渠县土溪城坝村)，賨人建立了賨国时代！
渠县呷酒是以红高粱为原料，经蒸煮，发酵等20多道线纯手工工序加工而成的纯天然低度酒类饮品，有3000多年的历史。是中国制酒技艺的“活化石”。
渠县呷酒醇和怡畅，甘甜宜人，酒性平和，酒香星际迷长，含有多种维生素和氨基酸及人体所需要的微生物，深受男女老少喜爱，具有滋阴养颜，抗衰降脂的功效
渠县呷酒
渠县黄花
渠县被誉为“中国黄花之乡”，渠县黄花以色泽鲜亮，食味别致，香气馥郁，肉头肥厚而最为闻名。
黄花菜通常用来烧汤用，可清汤，也可和肉一起煲汤，无论哪种做法，都甘甜可口。
黄花菜
泥巴蛋(也称皮蛋)
泥巴蛋的制作源自于巴蜀人民纯朴的生活实践，初始是农家土灶遗留的草木灰混合黄泥巴，包裹鸭蛋，以延长其可食用时间，方便携带和存贮而产生的。清末民初在川东地区巴渠河流域较为盛行。因其独特的草本灰和口感而自成一脉。
泥巴蛋
豆笋
豆笋又名豆筋、豆棒、豆杆，以达州开江豆笋最为闻名。
豆笋的制作最早起源于清朝初年的"湖广填四川“， 已有300多年的历史了。
通过传统技艺制作出来的豆笋适宜多种烹调方式，炒，烧，炖均可，而且久炖不散，口感嫩滑，细腻，味道要不得，富含蛋白质，不饱和脂肪和钙，锌，硒及多种维生素，营养丰富。
豆笋