湖南，是一个非常美的省份，它位于中部地区，也被称为三湘大地。它融汇了周边许多省份的美，可以说是山川俊秀、河流纵横。
但是湖南非常低调，它不像云南、贵州、四川那样五彩靓丽，挂满头衔。可若是在美食方面说起湖南，它绝对拥有老大哥般的地位。
湖南美食众多，且向来重视原料互相搭配，滋味互相渗透，因其独特的温和气候，人们多喜欢辣椒。今天我们就来给大家说几款湖南有名的小吃菜品。
长沙臭豆腐
对湖南的印象，要从臭豆腐说起。“臭豆腐，不臭不要钱”，卖臭豆腐的商贩都爱吆喝这一句话，还有一些人会夸张地提出：美女越漂亮，越喜欢吃臭豆腐。
虽然这个分析看起来也不大可信，却还是为这道特色美食蒙上了一层神秘的面纱。臭豆腐吃起来到底是什么口感呢？真的很臭吗？
但其实它只是闻起来臭气扑鼻，吃起来却别有一番风味。
臭豆腐有黑色的，还有白色的，花样也繁多，甚至是说还有加了韩式泡菜的臭豆腐。我记得我上大学的时候，大学城有一家卖臭豆腐的，虽然不知道正不正宗，却也成为了我的心头爱。臭豆腐浓香扑鼻。
你来，或者不来湖南，它都在那里，待君品尝。
潇湘猪手
什么是潇湘，风也潇湘，雨也潇湘。有困难也有安稳，这象征了我们多灾多难难但却潇洒安然的历史。
这是一道很有意思的名菜。潇湘猪手的做法其实并不难，只是过程比较麻烦。煮时火要大一点，这样做的目的不只是为了去除肉本身带有的腥臭味儿，更是为了把猪手的皮肉收紧，从而使得菜的口感更为劲道。
这道菜需要比较各种各样的的配料，必须要有的配料就是剁椒和干辣椒，湖南人爱吃辣可不是空口说说的。
剁椒鱼头
剁椒鱼头，同时拥鱼头的鲜美和剁椒的辣，口感丰富，味道上乘。
辣椒是鲜艳的红，搭配着白嫩嫩的鱼头肉，香气扑鼻。蒸制的方法也大有讲究，烹饪过程中要求使鱼头的肉质具有剁椒的清香。因此入口鲜香，同时带着一股温文尔雅的辣味。
然而，此菜虽好，却不适宜每个人吃。首当其冲的便是不能够吃辣的人群。因此，美食虽好，却也要注意节制。
乘火麒麟
麒麟,是传说中的一种神兽。“乘火麒麟”是长沙市饭店的师傅制作的湘菜品种。
餐盘里盛着用桂鱼做得”麒麟”，碰上厨艺好的，几乎以假乱真。令食客欣赏再三,不忍下箸。这道菜可谓是有型有味，招待客人时用这道菜，真是太排场了。
湘西酸肉
湘西酸肉，是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，以此得名。
酸肉是用生鲜肉经腌制而成的，其味道鲜美独特，香气宜人，吃起来不腻。
每当家里来客时，热情好客的人民便取出腌制好的酸肉，下入油锅爆炒，待炒至金黄色，便是出锅之时。若去在湘西张家界旅游，那么便可品尝到到这一独具山乡风味的佳肴。
麻辣子鸡
麻辣口味的美食似乎很多，但是除了麻辣小龙虾，今天想说的是麻辣子鸡。这是当地的一道特色菜。做菜时需要购买母子鸡和一些小料。
许多名人都吃过这道菜，甚至曾国藩的孙子都品尝过。之后，这道菜又不断被改改良，随着时间的推移，经过厨师的一次又一次地配料，麻辣子鸡越来越符合的大众的口味。
我们常说，吃的是菜，品的却是风土人情。
湖南美食众多，要说非得评个一二三四五，自然是无法排名。对湖南不禁有种偏爱之情，毕竟曾经有一位伟人就出生在那里。看到这里，你最想吃的湖南菜是什么呢？