包菜粉丝出锅啦！很简单又很好吃的家常菜。小伙伴说总感觉没有饭店的味道好，那么就来说一下哪几个点味道会不一样的。粉丝透亮又鲜又香，还根根分明。包菜粉丝我想这个菜很简单，但是要炒的好吃要注意几个点。还有就是我发现了一件好东西，这个虾酱炒出来特别鲜。
·以前一般虾酱都是很咸的，因为咸才能遮挡腥味，但这个不是，一点都不腥也不咸，是南极磷虾做的。只有食材新鲜才会不腥也不咸。看配料表很干净的，它的味道是很鲜很鲜的，蘸在用来吃就相当好吃，鲜的不得了。
·还可以炒鸡蛋加一点。馒头、手抓饼、拌面拌饭，我是把它当XO酱用，不要选一包不划算，5包或8包就很划算。开封后需要放冰箱冷藏。用它炒包菜粉丝，我家妞妞特别爱吃。小小的一颗包菜切掉根部，看一下这里是有菜梗的，我们要顶着菜梗切丝，这样口感好。
·不用切太细，中等宽度稍微挑拣一下，有很粗的梗就挑出来。浸泡冲洗干净后摔打一下，要完全沥干水分，否则湿哒哒的炒出来就不好吃。粉丝其实都可以用，但如果想要饭店里那种根根分明的，其实要用这种便宜的。
·配料上写着豌豆，这种粉丝炒出来效果很好，贵的呢？这种绿豆粉丝炒出来效果反而不好。两把粉丝不要用热水泡发，泡出来会太糊，要用摸上去。不烫手的温水泡发，浸泡个十几分钟，泡软了捞出来后要挤干水分，这一步很重要，一定要挤的很干。
·放入大碗中，来上个半勺老抽、一勺的玉米油，把它先搅拌均匀上色，这样的粉丝下锅就很好炒，不胀不坨不粘连。粉丝要剪上几刀的。我刚才忘了炒蔬菜要搭配点蒜末的，一个蒜瓣切成蒜末，一根小葱，葱白切成葱花，葱绿部分切成段就可以了。分开放油，要用菜籽油或是混合油，搭配点猪油会很香。
·蒜末葱白先爆出香味，放入沥干水分的包菜，调成大火，快速翻炒，原锅炒个一分钟，把包菜水分炒干，炒到软塌了。先调成小火，倒入粉丝，同时调味，在锅边烫的地方，淋入一勺的生抽这样能激发出香味。
·加一勺的蚝油，半勺的盐。虾酱也同时放，我放了三大勺，鸡精、味精就都不用放了，很鲜的。调成中大火，把粉丝和包菜翻炒融合，炒散开。差不多一分钟，放入葱段、一点点锅边醋不要多，半勺的量要吃不出酸味，能增加香气和解腻，再快速炒五、六下就可以了。
好了，包菜粉丝出锅了。
你们按我这几个点试试，粉丝不涨不坨，根根分明还透亮，而且很香。搭配的虾酱整个菜又是很鲜的，味道确实不一样了。