银耳作为营养滋补品,它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者,还具有扶正强壮作用,并常用于治疗老年慢性气管炎等病症,对高血压、血管硬化患者,尤为适宜。常服银耳汤,还可起到嫩肤美容的效果。它被人们誉为“菌中之冠”,是名贵的营养滋补佳品。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老的良药”
一、银耳5种食疗做法
银耳是含有多种氨基酸的补品,不仅是宴席上的一道美味,而且还可以辅助防治某些疾病。这里介绍制作银耳药膳的做法。
1、蒸
将银耳洗净放入瓷杯内,加入适量白糖和水,上屉蒸至呈胶水状,冷却到40℃以下即可饮用。此种食法有滋补效益。
2、拌
将银耳用凉开水洗净,再用开水冲洗,掰成小块,放盘或碗内,加白糖或醋拌匀后即可食用。此方法具有凉血、清热、消炎作用,一般性炎症等。
3、炒
将银耳洗净、泡发,掰成小块,与肉片共炒。此法有补中益气、调理脾胃之功效。
4、煮
将银耳洗净切作细条做汤喝。
5、泡
银耳用凉开水洗净,放进玻璃瓶内,再倒入凉开水,密封浸泡,一天后便可饮用。此法除具“拌”的作用外,还可防治食欲不振、消化不良、腹胀腹痛等有一定效果。
红枣银耳汤
银耳又称雪耳具有润肠、益胃、美容、嫩肤、滋阴润燥的功效特别适合女士食用,让女士们由内而外加倍美丽。下面为您介绍一款简单方便银耳汤的做法,愿大家都有一个美美的容颜。
(1)先把银耳用水泡上,一般是中午泡上晚上煮,有时就做晚饭前泡上,吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时,长则五六个小时都可以。银耳泡开后用水清洗两三遍,控水。将银耳黄色的根去掉,用手将银耳撕成小片,待用。
(2)将莲子红枣和枸杞也用水泡上,这个不用很长时间,一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上,然后开始清洗银耳,撕片。银耳处理好了,莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。将红枣用手撕开,露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出。
(3)锅内加入凉水,将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要开锅盖,不然容易熬干。
(4)很快你就能闻到红枣的香味了,不过别着急,至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖,依个人口味而定。因为偶买的红枣很甜,所以偶放得很少。
(5)冰糖放入后,搅拌,待几分钟后,香滑美味的养颜汤就可以出锅了。真的很好喝啊!