西红柿蛋花汤是一道非常普通的汤，在四川，无论是在餐厅还是在家吃饭，只要是家常菜，最后都会上一道西红柿蛋花汤，味道清爽，去腥解腻。
西红柿蛋花汤做起来简单，但是做好并不容易，不同地区有不同的做法，但困难的点都是在如何打出漂亮的蛋花上，漂亮的蛋花能为这道汤增色不少，今天我们就来试试看吧。
首先准备食材，西红柿1个、鸡蛋2个、小半碗淀粉、小葱适量备用。
西红柿洗净用开水烫一下，撕去表皮，切成薄片。
鸡蛋打在碗里，加少许食盐搅匀。
小葱洗净切成葱花备用。
锅内倒水烧开，放入西红柿煮开。
淀粉加水调匀，倒入锅内搅匀。
再次煮开之后，慢慢倒入蛋液，边倒边用勺子沿着锅边搅拌。
最后撒上葱花，一锅完美的番茄蛋花汤就出锅了，根据自己的口味调味就行了。